По информации аналитиков еженедельника “Агроогляд: овощи и фрукты”, в настоящее время на украинском рынке наблюдается динамичное увеличение спроса на культурный гриб. При этом украинские производители не в состоянии удовлетворить растущий спрос, что приводит к росту цен на шампиньон и вешенку на внутреннем рынке.

По состоянию на 21 апреля 2008 г. оптовые цены на шампиньон были на 62% выше, чем на ту же дату прошлого года, а цены на вешенку - на 46% выше.

По мнению Андрея Ярмака, руководителя проекта “Агроогляд: овощи и фрукты”, рост цен на гриб вплотную связан с резким увеличением цен на все основные овощи и фрукты в новом сезоне. Кроме того, не в последнюю очередь на увеличение спроса и цен культурного гриба влияет рост цен на мясо, с которым гриб также конкурирует за потребителя.

Нельзя также не отметить, что в 2007 г. сбор дикорастущих лесных грибов был значительно ниже обычного по причине засушливой и жаркой погоды. Поэтому спрос на культурный гриб увеличивается еще и по этой причине. Не последним фактором также является рост затрат на энергоносители и рабочую силу.
источник lol.org.ua