Рынок грибов в Украине стремительно развивается. Однако его участники не владеют элементарной технологической и рыночной информацией, что мешает им двигаться вперед. Такой тезис прозвучал на третьем подготовительном семинаре для производителей вешенки, который состоялся в Чернигове в апреле этого года. Семинар организовало донецкое ООО “Биотехнология” - один из наибольших в Украине поставщиков мицелия для грибоводческих хозяйств.

Участники рынка и научные работники на семинаре рассказали, что при Советском Союзе была заложена солидная научная основа для развития грибоводства. Но в конце 80-х годов, когда вся экономика оказалась в глубоком кризисе, эта база была почти разрушена.

В начале 90-х годов в Украине существовала торговля грибами, но собственное производство было почти не развито - намного проще было завозить готовую продукцию из той же Польши. Отечественные предприятия просто не могли конкурировать с такими дельцами.

Коммерческое грибоводство в нашей стране берет начало со второй половины 90-х годов. Именно тогда появились люди, готовые вкладывать деньги именно в развитие производства, а не торговлю.

Несмотря на то, что эта отрасль в Украине очень молодая, она развивается довольно динамично. Ведущий русский эксперт в отрасли производства вешенки Владимир Матершев, который представил львиную частицу докладов на семинаре, рассказал в интервью “Агроогляду”, что Украина в последние годы переживает настоящий “грибной бум” - по темпам роста отечественный рынок опережает все страны СНГ.

Перспективы этого рынка можно только представить - например, в соседней России, по оценкам московского издания “Школа грибоводства”, в текущем году в производство грибов будет инвестировано около $8 млн.

Впрочем, украинские производители находятся в более выгодном положении, чем их русские коллеги: рынок РФ насыщен импортной продукцией, доля же отечественных грибоводов там не превышает 30%. Эксперты говорят, что для вытеснения с рынка России иностранной продукции (шампиньонов) необходимо инвестировать в отечественное производство колоссальные суммы - около $150 млн.

По словам В.Матершева, на сегодняшний день в Украине внутреннее производство грибов не удовлетворяет потребности рынка и на 50%, а объемы импорта недостаточные.

Но не все так просто - в отрасли существует ряд проблем. Важнейшая из них, по мнению генерального директора ООО “Биотехнология” Сергея Кравчука, состоит в отсутствии достоверной и полной технологической информации. Добавим от себя - и рыночной. Доказательством этому может быть искренний интерес участников семинара к журналу “Агроогляд: овочі та фрукти”, который был представлен на форуме.

“Часто бывает так: человек работает в этой сфере не один год, но не имеет никакого представления о бизнесе, которым занимается. Отсюда - нестабильность многих грибоводческих хозяйств”, - комментирует гендиректор “Биотехнологии”.

Развитию рынка грибов серьезно препятствует великое множество непрофессиональных консультантов и аферистов, которые предлагают свои услуги за немалые деньги и при этом не несут никакой ответственности за конечный результат. Такие предприниматели часто убеждают людей в том, что можно получить бешеные прибыли на грибах, не вложив в этот бизнес больших денег. Но это опасное вранье, предупреждают специалисты. “В любительском грибоводстве отсутствует стабильность. Люди просто теряют время, а время, как известно, это деньги”, - считает Сергей Кравчук.

К тому же, отрасль абсолютно не поддерживается государством, поэтому грибоводы могут рассчитывать исключительно на себя. “Государству мы не нужны, оно нам не поможет”, - констатирует Сергей Кравчук.

Как четко высказался руководитель “Биотехнологии”, производителям грибов в Украине нужно объединяться “по профессиональному признаку”. К сожалению, ныне каждый участник рынка зациклен на своих проблемах. Но это закрытая позиция, которая не является конструктивной, уверяют специалисты.

По прогнозам экспертов, в дальнейшем рынок грибов будет развиваться в двух основных направлениях: с одной стороны, некоторое время будет возрастать количество производителей, с другой - рынок будет укрупняться. На сегодняшний день наиболее влиятельными участниками рынка являются большие оптовые компании и супермаркеты. А такие потребители, во-первых, требуют больших объемов продукции, а во-вторых, работают лишь с теми производителями, которые смогут обеспечить стабильную поставку. Возрастают и требования к качеству продукции (хотя сейчас, с учетом дефицита грибов, хорошо продается даже продукция невысокого качества), поэтому предприятия в перспективе будут вынуждены или покупать современное оснащение, качественное сырье для производства и пользоваться услугами высокопрофессиональных технологов, или уйти с рынка.

Татьяна Кротова

Интересные факты

По объемам производства грибов в мире лидирует Китай. Грибная индустрия в агробизнесе Китая занимает 6 место после производства зерновых, хлопка, капусты, фруктов и овощей. Объемы валовой продажи грибов в стране составляют $5 млрд. в год, в отрасли работает около 30 млн. людей.
Шампиньон имеет много полезных свойств. В народной медицине его используют как антидиабетическое средство. Он содержит полисахариды, которые способны сдерживать развитие раковых опухолей, имеют антибактериальные свойства.
Вешенка обычная содержит до 38% белка. В этом грибе имеются все 18 аминокислот, которые необходимы для сбалансированного питания человека. Кроме того, он содержит почти весь комплекс витаминов группы В, а также D2 и Е (токоферол). Потребление вешенки снижает высокое кровяное давление и тонизирует нервную систему, уменьшает уровень холестерина в крови, положительно влияет на иммунитет.

источник: lol.org.ua.